药酒，古称“酒剂”，是祖国医学方剂学的重要组成部分，也是传统医学防病治病的独特之法。药酒源远流长。然而其传承和发展缺乏规范的体系，大多良方散见于各类文献典籍或散佚于民间，这一传统瑰宝面临着亟待收集整理开发的境地。好在，有识之士已经开始了有益的尝试，规避了药酒局限，研发出中国本草养生红酒。

一提起草药泡酒，就能联想到古老且略带神秘的东方。古人发现，把生药材浸入酒内制成草药酒后，由于酒精所特有的溶解作用，生药材内的成分，包括微量成分，在接近自然的状态下解析了出来。浸渍而出的成分又与酒精相溶，合为一体，以利人体充分吸收。

传统药酒与现代工艺的本草干红

“酒为百药之长”。有文字记载的最早药酒见于殷商。《周礼》中记载：“王崩，大肆，以鬯”。鬯是一种以黑黍为原料加入郁金香草酿成的药酒。西汉马王堆出土的帛书《养生方》记载了6种药酒的酿造方法，另有《五十二病方》记载了内外用药酒30余贴。最早的药酒，大多是将药物加入到酿酒原料中一同发酵而成，专家推算这样做的原因可能是因为远古时代酒保藏不易，采用浸渍法药物成份尚未析出，酒就变质了。

《黄帝内经》也有酒及药酒的专门论述。《素问•汤液醪醴论》说：“自古圣人之作汤液醪醴，以为备耳”。就是说酿造醪酒是专为药用的。汉代开始采用酒煎煮法和酒浸渍法。《神农本草经》说：“药性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒渍者”。用酒浸渍，一方面可使药材中的药用成分提高溶解度，另一方面酒行药势也可提高疗效。南朝陶弘景总结了前人经验，在《本草集经注》中提出套冷浸法制药酒。北魏《齐民要术》中有一例“胡椒酒”，则是热浸法制药酒的最早记载。

《史记》记载，战国名医扁鹊曾用药酒治齐王仓公。东汉张仲景所著《经匮要略》中记载了用红花制成的红兰酒；东汉名医华佗所著《中医经》中又记载有以黄精、枸杞等配制的延寿酒方，传说中著名的屠苏酒也是华陀所制。南北朝时期的梁弘景将《神农本草经》所载药物365种增订为《名医别录》，正式将酒列为中品，符合养性、遏痛、补虚等功效；明代李时珍的《本草纲目》中，列举了当时各种药酒处方多达79种，其中37种均系补酒。清代，乾隆皇帝6个长寿医方中，保健酒竟占了一半。

唐宋时期是药酒发展的鼎盛时期。《备急千金要方》、《外台秘要》、《太平圣惠方》、《圣济总录》等都收录了大量的药酒和补酒的配方制法，其中，复方药酒所占的比重明显提高。元明清三朝的药酒配制达到了更高的水平。《本草纲目》中就收集了大量前人和当代的药酒配方。

晚清之后，药酒的发展遭遇停顿，直到新中国成立后，作为中医方剂之一的药酒才重新复苏。这一时期，采取现代科学技术，配合大量实验研究和临床验证，药酒呈现出新的面貌，与此同时，具有保健作用的滋补酒也进入寻常百姓家。