2015年，对中国的葡萄酒业而言似乎进入了历史的“拐点”。面对葡萄酒市场的相对低迷，葡萄酒专家李德美著文《法国葡萄酒在中国市场份额持续下滑》，文中明确“昂贵的波尔多”正减少在中国葡萄酒市场的份额。与此相对的是，《澳大利亚人报》2月28日报道，面对高端葡萄酒出口中国前景方面的担忧，Woolworths的优质葡萄酒顾问凯拉德以为然，他认为这些产品在中国还有很大的市场潜力。澳洲人正计划将物美价廉的葡萄酒铺到中国的三四线城市。这是一个明显的新趋势。

在葡萄酒市场暗潮涌动之际，北京东直门南华普花园的百利生葡萄酒业创始人吴新芳正为葡萄酒的“中国本土化”而坚持自己的独特道路。在此之前，百利生本草干红已经横空杀入中国葡萄酒市场几年。人们从最初的怀疑到后来的将信将疑，直至如今的认可，本草与干红终于完成了葡萄酒与养生文化的完美联姻。并且几乎伴随着百利生的诞生，很快刮起了一股中国本草干红的大风。几年之内，中国本土市场已经陆续出现了阿胶干红、韵酒、菊花干红、九曲红等一系列养生红酒。这些产品具有很相似的身份辨识度。共通性是，它们都是以葡萄酒为主体，都参入了不同的植物成分；相异的地方在于每一种植物成分都不尽相同。这些在两三年内悄然现身的葡萄酒都暗含着同一种身份诉求，那就是它们都加入了植物中草药，以改变和提升葡萄酒的内在品质和养生功效。

这种趋势意味着中国的葡萄酒市场已经从过去的中西之争（本土与外国之争）的格局中分离出了新的消费层。这一消费层的分离和聚合伴随着整个社会转型期的诸多特征：经济增长带来的消费力提升；中产阶级对精致生活的细化要求；外来事物潮涌下社会风俗和思想意识的相应转变；城市健康人群比例的不断起伏，进而引起的养生理念的流行。这其中还有很多微妙的心理作怪，比如中国人传统上对药酒的信赖，必然构成葡萄酒与本草结合的潜在市场需求，具有前瞻性的酒业人员会忍不住想要吃这块蛋糕。

那么吴新芳为何会突发奇想，做“养生红酒”呢？对此他有一套自己的理念。

养生传统绽新花

为什么中国人会发展出蓬勃的膳食文化呢？这种地域性的习俗一定有其特殊性与合理性。白酒泡药对国人而言似乎是天然的，无需赘言。那就是药可以如酒，提升酒的健体养生功能。对西方人而言，这多少有点另辟蹊径的意思。其实，不同地区的人有不同的饮酒需求，这一点是有目共睹的。高纬度地区的人种由于寒冷，少出汗，水分大量积存体内，血球不会因此凝固，适宜饮用高度烈酒。炎热地区则相反。纵观西伯利亚至南亚的民风，此观念似乎颇可信服。俄国人喝高度伏特加，中国北方人喝白酒，南方人掺入了度数更低的黄酒

中国人的养生文化源远流长，融入了国人的血液和思想中。正是这一点让弄潮的吴新芳忽然从葡萄酒消费日益高涨的格局中，认准了葡萄酒中国化的一条独特路线。中国农业大学食品学院葡萄酒研究中心主任、博士生导师段长青的观点充分印证了这一传统。他将中国葡萄酒消费者分为三类人群。其中一大类是健康型消费者。这里面有很多人是不管葡萄酒是什么东西，只要我喝了以后对我的心血管有好处，我的心脏病少发作一两次就值了。所以，他从来不考虑葡萄酒什么品味、艺术、品种等等，只要是葡萄酒。这部分人“有很多”。他们喝红酒的目的是“少去一两次医院就行”。这就属于健康型消费者。还有一部分人是属于白酒喝多了，知道喝葡萄酒有好的预防心血管作用的作用，所以由白酒转向喝葡萄酒，当然喝的方法另当别论，关键问题就是他是本着这样一个目的去消费。

正因此，吴新芳敏锐地意识到，葡萄酒的健康因素和中国传统的养生文化具有很大的一致性，如果将二者结合起来，岂不更上层楼。更巧的是，他在著名医学家、科学院院士陈可冀先生主编和整理的《清宫医案研究》中，发现了一条纪录：雍正十一年（1733年）七月初六，罗怀中将三种“西洋葡萄药酒”以及说贴作为御品，呈献给雍正皇帝。原来葡萄酒文化与中国养生传统的碰撞早已在两百多年前发生了。这条信息迅速坚定了他的信念。了将西方的干红与中国的养生本草相结合，达到‘你中有我，我中有你’的交融境界，红酒为‘表’，养生为‘里’，如同‘西学为体、中学为用’，奉献完美的口感，蕴含强身健体的功能，从里到外都给人们带来享受，走出自己的路，促进中国酒消费的升级换代。做一个跨行业和跨文化的创造！这是站在了市场需求的基础上，进行创新。

精妙的工艺，完美的融合

那么，本草如何加入红酒就成为摆在面前的问题。用传统泡白酒的方式显然是不可行的。在医药行业浸润多年的吴新芳将目光对准了中药浸流膏这种提取物。这时候，他组织国内几十位中医养生专家，继承罗怀中修士本草葡萄酒的精神气蕴，师古创新，编查古今医学典籍，以“五脏”为本的养生理论为基础。酿制出具有里程碑意义的“本草干红葡萄酒”，百利生的主要成分是枸杞、灵芝、红花、人参、玫瑰花、黄精等药食同源的草药提取物以不同组方与葡萄酒融酿。是用浸流膏与干红融合，而非传统的浸泡方式。在这个过程中，为了能够保持干红原有的口感，百利生葡萄酒业采用了自己独创的“冰点融酿”国家专利技术，将提纯后的中草药精华与进口干红基酒，在零度左右的密闭环境中浸溶28天，在传统的中药提取物经历一次液态发酵的过程中，使中草药的有效成分与干红中的各种营养成分充分融合，并通过益生菌将草药植物有机物的大分子转化成小分子，提高了药效，同时柔和了口感并利于人体吸收。

在融酿过程中严格遵守三个原则：

精选酒：百利生在选择基酒的时候，首先考虑到的便是“利生”，葡萄酒中的营养成分多少与品种、土壤和酿造工艺关联度高。百利生优选进口的澳大利亚、智利生产的优质干红，主要以赤霞珠、西拉、内比奥罗等葡萄皮中富含健康物质的葡萄酒。

精选药：百利生本草干红的产品组方有自己的原则，即要关照到药效学的“理法方药”，就是说要讲预防医学的疗效，还要关注这是一款搭载了美味红酒的生活化的产品，要配合美酒的味道；在这样的产品制备原则下，中国传统医学中丰富的中草药资源未产品制备提供了选择的便利。所以，在筛选草药的时候，已经有了正确的指导方向，所有组方用药均有所取舍。

精发酵：经过组方后的草药，要经过现代中药的提纯，获得流浸膏。本草干红三项发明专利技术使得干红葡萄酒与流浸膏进行“冰融浸润”，并使得其中的中药参与发酵，令组方配伍的草药的药物、药味焕发新的活力和新的味觉形态。

出人意料的口感

百利生刚刚上市时，不少业内人士对本草加干红的做法持有异议，甚至有人说这种创新是胡闹。但它却在参加国内外众多的行业展会时，得到了业内专家众口一词的称赞。

法国葡萄酒品鉴协会的创始人Jerome Mancosu评价百利生：“颜色漂亮、纯正；酒香浓郁，果香四逸；微甜，红色水果和清新的香料清香；”

资深葡萄酒专家鲁本•埃切维里亚说：“这款酒(指百利生)口味淡雅，香气略似西班牙南部的酒，颜色也接近，看上去是那种价格昂贵的酒。不仅香气沁人，颜色也让人联想到西班牙的高档酒，感觉在瓶中积存了不少时间。口感畅美”。

法国奥堡睿世家的创始人范凯奇先生：“我觉得这款酒很合我的口味，有泥土和青草混合的味道，让我感觉到了大地的味道。还有其他什么味道吗？没有吧？要不是你告诉我里边有草药成分，我真的没有尝出来。”

英国资深葡萄酒评委尼古拉斯•安吉利那认为，“现在行家选酒的标准首先是质量，我们不看重商标。百利生本草干红这款酒有很浓的果香，非常均衡，有一点橡木味，但不足以掩盖果香。口味柔顺、优雅，成熟度高。酒精度应该也很高，大概有15度吧？不过感觉不出来。这应该是另一种类型的酒吧，很独特。”

澳大利亚Haselgrove酒庄的总经理（CEO）Ryan Kinghorn先生认为，百利生给你一种感觉，就是说这种柔软的气质也很迷人，它让你可以多喝一些。总的来说这种混合在一起的味道还是令人欣喜的，有意思，因为它给你一种马上要流行起来的感觉，喝酒就会有这样的一些独特体验，这种将要流行起来的感觉是比较异样的，挺好。

罗马尼亚最大的酒庄Vincon Vrancea葡萄酒庄产品经理Corina Nedelcu先生认为，百利生本草干红是一个独特的口味。香气浓，比较强壮。怎么讲，感觉蕴含着能量吧……可以这么说吧，我觉得这是一个有力量的、健身的、强有力的酒。

与此同时，在国内的销售过程中，百利生在口感和健康度上获得了普遍认同。百利生的淘宝官方店经过几个月的试营销后，我们针对客户评价做了一组数据分析：其中65%的用户称赞百利生“口感好”。口感醇香，口感极佳，口感很好等词语满屏皆是。

可视的营养指标体系

本草干红的创新在文化意义上是不难理解的。它不仅是融酿工艺的革新，落实到消费和市场上，在具体的产品信息上，它凭什么能够担当这种变革的使命。其中一个重要的因素是，它建立了自己的营养指标体系。

我们知道，中国人有很多开始饮用红酒，但对红酒的硬性指标并不是十分清晰，往往随大流，市场上的产品参差不齐也是不争的事实。如何让消费者喝到真正好的，符合我们民族特性的红酒，当然要体现在两点，一是酒质好，二是健康指标高。因为中国人很多事冲着红酒的养生功能去的。百利生在这两方面都做了相应的探索和先驱性的贡献。它严格坚持精选酒、精选药、精发酵的工艺。百利生本草干红自上市以来，接受过多家权威机构对其品质的稳定性、安全性和功效等多项技术检测。2012年12月，清华大学分析中心对百利生本草干红生产工艺的稳定性进行了一次红外光谱实验，检测报告显示，两个批次中的多糖类物质存在的位置以及强度比较相似，其相似度达到93%。2013年7月，来自北京市药检所和北京市疾控中心的第三方抽检结果表明，百利生本草干红所含的功能性“标的物”——多糖含量指标，是国家质量标准的两倍。也就是说，百利生本草干红中含有较多的有利于人体健康的物质。同时，百利生本草干红重金属指标仅为国家限定标准的十分之一，有害菌群等指标仅为国家限定标准的百分之一。2014年7月，国家葡萄酒监督检测中心的一项检测表明，百利生杞红葡萄酒中白藜芦醇含量为8.3 mg/L，百利生参花本草干红中白藜芦醇含量达到13.3 mg/L，均为国内普通红酒中白藜芦醇含量（平均1-2 mg/L）的数倍；而百利生中原花青素的指标达到2000mg/L，也居于国内红酒行业的领先水平。

这些清晰、准确的数字仿佛将百利生的内在解析开来，向饮用者做了一个“彻底的交代”。让愉悦与健康共同进入人的口腔，双重享受。

中国元素的未来

每个地区的人都有完全不同的需求，中国人对葡萄酒的需求也有自身的特色。如今，中国的葡萄酒业的窘境需要找到突破口。比如欧洲的葡萄酒行业为保护自身的利益，是对中国红酒行业实行政策壁垒的，在工艺、品种、评级体系上都将你打压在下。中国人如何面对这种“中西对局”的不利局面，在红酒世界里走自己的路也是迫在眉睫。中国已经成为葡萄酒的最大消费市场，但在行业行为和规则上却尾随西方。本土葡萄酒如何做，都在人家的牵引之下。如今百利生将干红与本草结合，倒是打开了一条新路。或许，中国红酒的未来正在这种创新中。中国人应该和中国特色的红酒。建立其中国人自己的标准，开辟适合中国人自己的体系，这样才不被别人牵着鼻子。

从中国本体文化出发，为葡萄酒融入中国元素，是吴新芳匠心独具的手笔。百利生让红酒与草药结合不光是一项创举，它让红酒的浑璞与草药的内敛完美融合，以度量节制的饮法，暗涌着细密广大的中庸修身文化：有礼、有节、有序。不仅让人喝出圆融的口感，还要喝出圆融的生命态度。