众所周知，“猫屎咖啡”产于印尼，是全世界最贵的咖啡之一。猫屎咖啡只是别名，它的正式名称为Kopi Luwak。Kopi是印尼语“咖啡”的意思，Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。猫屎咖啡冲泡出的咖啡浓稠度堪比糖浆，香味“独家”，饮用后唇齿间还会留有淡淡的薄荷清凉味。由于猫屎咖啡产量稀少，因此异常昂贵。

（猫屎咖啡宣传画）

印尼麝香猫（又称椰子猫）主要以咖啡豆为食，由于咖啡豆不能被胃部研磨消化，会被整颗排泄出来，人们从野外把它们捡回来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

（这是麝香猫，它的胃是成就美味猫屎咖啡美味的关键）

“猫屎”与“咖啡”是两种在人们经验里边完全不相干的事物，很多人听到这个名称甚至会有一种不愉悦的感觉，然而，它的确是咖啡世界里独一无二的美味。

（烘培后的猫屎咖啡豆）

其实，猫屎咖啡的出名，并非因为印尼麝香猫的排泄系统，而是因为咖啡豆在这种动物的胃里完成了一次发酵过程。咖啡豆在麝香猫胃里完成发酵后，这一过程会破坏咖啡豆中的蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味降低，增加了圆润口感。
从猫屎咖啡的故事里，我们看到的是超越经验的启示。自然界正是在各种驳杂事物的混合与交流中不断形成新事物的。最鲜明的例子就是杂交水稻，它选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良性状又能互补的水稻品种，进行杂交，生产具有优势的下一代杂交种，不断地匹配与实验，大大提高性能与产量。在人们没有享受到它的好处前，一样对“杂交水稻”这样的新概念持观望与犹疑态度。同理，如果有人先告诉您本草+干红“不难喝、很好喝”这样的话，根本无法打消消费者的顾虑。经济学家和社会学家，诺贝尔奖获得者弗里德曼就曾说，任何社会中都存在强大的“维持现状的力量”，对新事物与新秩序均保持距离。经验往往是很顽固的东西，它对新事物的偏狭心态往往需要事实来粉碎。在没有机会亲口尝一尝本草干红的味道前，你可以犹疑，但绝不要武断地否定它。

现在，我们跟你分享一下加了草药的干红——本草干红百利生为什么能做到“很好喝”的理由。

（本草干红百利生）

    精选药：并不是所有的草药都是苦涩的，去过中药铺子里的人，都知道有那种很耐闻的“药香”味道。中药源于植物，都有自己独特的味道，不乏味美馨香者。百利生的组方有自己的原则，即要关照到药效学的“理法方药”，就是说要讲预防医学的疗效，还要关注这是一款搭载了美味红酒的生活化的产品，要配合美酒的味道；在这样的产品制备原则下，中国传统医学中丰富的中草药资源未产品制备提供了选择的便利。所以，在筛选草药的时候，已经有了正确的指导方向，所有组方用药均有所取舍。

    微发酵：进过组方后的草药，要经过现代中药的提纯，获得流浸膏。本草干红则要求干红葡萄酒是与流浸膏进行冰融浸润。

    “冰融浸润”是指在冰点左右的温度条件和无氧的环境下，用一个月时间，使得草药精粹与干红葡萄酒圆融在一起，这是一个微发酵的过程。在西方的葡萄酒酿造工艺中，无氧微发酵过程是葡萄酒的熟化过程，本草干红的冰融浸润也可以说是本草与干红的熟化过程，这个过程带来了出乎预料、丰富无比的醇香层次。

    中药的制药过程几乎没有“发酵”工艺。以往的中草制备过程，无论是直接的煎煮草药，还是经过现代中药提纯之后制作的丸剂、片剂、颗粒、胶囊等，都不存在类似于本草干红的制作工艺中独有的“微发酵”的过程。如果说美味的“猫屎咖啡”源于“麝香猫”胃酸的“微发酵”，那么，本草干红所使用的中草药也经历了一个微发酵的熟化过程，使得其本身从药性和药味上经过筛选和取舍的草药，焕发了一种新的味觉形态。

    在百利生本草红酒美味健康的理念下，所生产的系列产品，都保持自己的独有风格，其目的就是要有一丝沁人的药香，而非苦涩难咽，且与干红的葡萄酒香完美融合，药味隐而不彰，口感完全超越你的想象。此外，其中的健康营养指标，更是出类拔萃。据国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心最近对百利生旗下产品中仅仅“白藜芦醇”含量的检测，就表明了百利生的确是名副其实的健康干红。结果表明，杞红葡萄酒的白藜芦醇含量为8.3 mg/L，参花本草红酒的白藜芦醇含量为13.3 mg/L，远远高于国产普通红酒1-2 mg/L的水平。换句话说，喝一瓶百利生本草干红，营养价值相当于喝几瓶普通红酒（750毫升/瓶）。

（百利生沙龙活动）

    百利生本草干红，挑战了人们的惯性思维，为我们生活带来了一款与众不同的产品，让那些喜欢喝出葡萄酒健康价值的消费者，见到了一款更为养生的佳酿。

    如果有人问你，本草干红好喝吗？或许你可以回答，尝尝猫屎咖啡吧。